La Colle-sur-Loup vanta un ricco passato orticolo:  fino alla metà del XX secolo è stata, infatti, il principale produttore di fiori da profumo destinati alle famose profumerie di Grasse, oltre che capitale della rosa di maggio e della rosa centifolia, principale ingrediente del profumo Chanel N°5.

Lo spazio Rose de Mai  in rue Clemenceau,  oggi adibita a sala comunale polivalente, è l’antica sede della Cooperativa dei produttori di fiori da profumo. Fondata nel 1907 per la raccolta e la distillazione dei fiori e in attività fino al 1995, in origine riuniva i proprietari di La Colle, Saint-Paul e Villeneuve-Loubet. A La Colle, oltre alla famosa rosa centifolia, si coltivavano la rosa tea, la zagara, diverse varietà di violetta e anche la menta piperita. Alla sua chiusura nel 1995, la Cooperativa ha donato al comune le sue proprietà immobiliari. I nomi degli ultimi membri del consiglio d’amministrazione figurano tuttora su una targa affissa sul muro della sala.