La Colle-sur-Loup possède un riche passé horticole ! Pendant le  20^ème siècle, elle connait un développement important grâce à la culture des fleurs, surtout avec la rose. Le village ira même jusqu’à devenir le principal producteur de fleurs à parfums pour les célèbres parfumeries grassoises, avec qui elle développe des relations étroites qui lui vaudra le nom de « Capitale de la Rose à parfums » !

Parmi les fleurs cultivées à la Colle : des roses (centifolia, à thé, tango), du bigaradier (fleur d’oranger), des violettes, de la menthe poivrée et de la myrte.

L’Espace Rose de Mai, dans la rue Clémenceau, est l’Ancienne Coopérative Agricole des cultivateurs, fondée en 1908 pour permettre aux petits producteurs de mieux vendre leur récolte. L’espace est utilisé pour entreposer les fleurs pour qu’elles y soient pesées, triées, distillées ou envoyées aux parfumeries de Grasse. Elle est devenue au fil du temps une force économique et financière qui a fédéré la communauté villageoise, pour soutenir ensemble la production de fleurs de la Colle-sur-Loup. Elle fonctionnera jusqu’en 1995 : année de la dissolution et liquidation de la coopérative de fleurs à parfums. Aujourd’hui cet endroit est utilisé comme salle polyvalente pour des expositions, du théâtre, des réunions.

Nous fêtons tous les ans au mois de mai, le souvenir de la rose à la Colle, avec la fête « Autour de la Rose » !